Le millésime 2025 se révèle dès les premières dégustations par une élégance remarquable et une belle concentration.
Chaque parcelle a offert des raisins à parfaite maturité, traduisant avec précision le caractère lumineux de ce millésime et donnant naissance à un vin à la fois raffiné, dynamique et particulièrement séduisant.
ASSEMBLAGE
91% Sauvignon Blanc – 8% Sémillon – 1% Sauvignon Gris
ÉLEVAGE
9 mois en barriques de chêne français
VENDANGES MANUELLES
Sauvignon Gris 23 août
Sauvignon Blanc 23 – 25 août
Sémillon 25 août
TERROIR
Croupes argilo-calcaires
VINIFICATION
Pressurage en grappe entière, fermentation en barrique, bâtonnage des lies fines
LE MILLÉSIME 2025
HIVER : Doux et suffisamment arrosé a permis une bonne recharge hydrique des sols
PRINTEMPS : Changeant, alternant périodes douces et épisodes plus humides, nécessitant une vigilance particulière à la vigne afin de préserver l’équilibre sanitaire du vignoble.
ÉTÉ : Conditions très favorables à la maturation des raisins. L’alternance de journées ensoleillées et de nuits plus fraîches a permis une évolution régulière de la maturité, tout en préservant de belles acidités naturelles.
DÉGUSTATION
Le nez se montre particulièrement expressif, mêlant des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs blanches.
En bouche, l’attaque est portée par une belle tension qui structure le vin tout au long de la dégustation. La texture se révèle à la fois précise et élégante, offrant un bel équilibre entre fraîcheur, éclat aromatique et volume en milieu de bouche.
La finale, longue et saline, souligne la pureté du fruit et l’énergie du millésime
TECHNIQUE
Raisins de petite taille conséquence de rendements naturellement modérés et d’une maturation progressive des baies
Macération pré-fermentaire à froid et fermentations à basse température en barrique : préserver la pureté aromatique et l’expression du fruit
La fermentation malolactique n’est pas réalisée pour préserver la vivacité
Bâtonnage sur lies fines pour structurer le milieu de bouche